Dabo Kolo

Dabo Kolo

binghamtondevils.com – ​Dabo kolo adalah camilan tradisional yang populer di Ethiopia dan Eritrea, terdiri dari potongan kecil adonan yang dibumbui dan digoreng hingga renyah. Dalam bahasa Amharik, “dabo” berarti roti, sedangkan “kolo” merujuk pada jagung atau biji-bijian panggang seperti barley, kacang arab, biji bunga matahari, dan kacang tanah. Kombinasi ini mencerminkan karakteristik dabo kolo sebagai camilan berbasis roti yang renyah dan berbumbu. ​

Asal-usul dan Tradisi

Dabo kolo sering disajikan dalam perayaan, khususnya selama perayaan Tahun Baru Ethiopia, Enkutatash. Selain itu, komunitas Beta Israel (Yahudi Ethiopia) secara tradisional menyajikan dabo kolo selama makan Shabbat. ​

Bahan dan Cara Pembuatan

Bahan utama dalam pembuatan dabo kolo meliputi tepung terigu, gula, garam, dan rempah-rempah seperti berbere—campuran rempah khas Ethiopia yang memberikan rasa pedas dan warna khas. Adonan dicampur hingga kalis, kemudian dibentuk menjadi gulungan panjang dan dipotong kecil-kecil seukuran biji jagung. Potongan adonan ini kemudian digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Beberapa variasi resep menambahkan madu untuk cita rasa manis. ​

Popularitas dan Penyajian

Di Ethiopia, dabo kolo dijual oleh pedagang kaki lima dalam kerucut kertas, menjadikannya camilan praktis untuk dinikmati saat bepergian. Teksturnya yang renyah dan rasa pedas-manis menjadikan dabo kolo pilihan favorit untuk menemani waktu senggang atau sebagai hidangan pembuka dalam berbagai acara. ​

Resep Dabo Kolo

Bagi yang ingin mencoba membuat dabo kolo di rumah, berikut adalah resep sederhana:​

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu​

  • Gula​

  • Garam​

  • Berbere atau campuran rempah pedas lainnya​

  • Air​

  • Minyak untuk menggoreng​

Cara membuat:

  1. Campur tepung, gula, garam, dan berbere dalam sebuah mangkuk besar.​

  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.​

  3. Bentuk adonan menjadi gulungan panjang dengan diameter sekitar 1 cm.​

  4. Potong gulungan adonan menjadi potongan kecil seukuran biji jagung.​

  5. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng potongan adonan hingga kecokelatan dan renyah.​

  6. Angkat dan tiriskan. Sajikan setelah dingin.​

Resep ini dapat disesuaikan dengan selera, misalnya dengan menambahkan madu untuk rasa manis atau menyesuaikan jumlah berbere sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. ​

Dabo kolo tidak hanya mencerminkan kekayaan kuliner Ethiopia tetapi juga menggambarkan tradisi dan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi. Mencicipi atau membuat dabo kolo di rumah dapat menjadi cara yang menyenangkan untuk mengeksplorasi dan menghargai warisan kuliner Ethiopia.Read More